Абрикосовые оладьи на кефире и опаре

  • старое тесто:
    • 65-75 грамм семолы или пшеничной муки высшего сорта;
    • 40 мл воды;
    • 1/8-1/4 чайной ложки сухих дрожжей;
  • опара:
    • «старое» тесто;
    • 150 грамм цельнозерновой пшеничной муки;
    • 80 мл воды;
    • 1/2 чайной ложки соли(средний помол);
  • основное тесто:
    • опара;
    • 400 грамм кефира жирностью 3,2%;
    • 150 грамм белой пшеничной муки;
    • 150 грамм очищенных абрикос без косточки.

Абрикосовые оладьи на кефире и опаре

Оладьи с яблоками уже были здесь, а теперь делюсь практически тем же рецептом, но только вместо яблок — абрикосы. Легкие такие и нежные, как я люблю! Сынок со мной согласен, съедает по 5 штучек за один раз. Естественно, оладьи получаются оранжевого оттенка. Во вкусе абрикосовые нотки легко можно распознать, еще и приятная кислинка довольно заметна, только не особо понятно, чья она — кефирная или таки фруктовая. Дырочек очень много получается, особенно у первых партий, когда тесто пышное и еще не успело осесть из-за вмешательства ложки. Готовить просто и быстро, не считая времени, потраченного на расстойку.

Процесс приготовления:

Опара для яблочных оладий1. Здесь все подробности об опаре и "старом" тесте. Все просто и по шагам. Очень люблю я смотреть на пузыри в тесте опары - дрожжевое волшебство:)
Тесто для оладий2. Когда опара подросла, смешиваем ее при помощи погружного блендера с ингредиентами для основного теста, а именно: с кефиром, пшеничной мукой высшего сорта, очищенными абрикосами.
Тесто после выбраживания3. Ставим тесто в тепло на 1,5-2 часа. Оно должно стать пышным, покрыться пузырями.
Оладьи на блиннице4. Разогреваем поверхность, на которой будем жарить. У меня это блинница и я выбираю умеренный нагрев - между 2 и 3, а всего делений 6. Столовой ложкой зачерпываем тесто и жарим оладьи по 1,5-2 минуты с каждой стороны. Переворачиваем тогда, когда верх полностью затянулся или чуть влажный. Готовые оладьи смазываем при желании сливочным маслом.

Приятного аппетита!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *