Апельсиновая цедра

  • кожура апельсина(или лимона);
  • вода.

Апельсиновая цедра

Зимы без цитрусовых не бывает:) Иногда кожуру выбрасывать жаль, поэтому я готовлю из нее цедру для выпечки или как ароматизатор для чая. Очень вкусными с ее добавлением получились сладкие пряники, а еще апельсиновые булочки. Хранить цедру можно очень долго в холодильнике, поскольку она проходит термическую обработку плюс сушка в духовке. Точно также можно заготовить цедру лимона. Мандарины в данном случае, я думаю, не подойдут — с них сложно срезать тонкий ароматный слой. Грейпфруты из-за горечи и слишком агрессивной кислоты мы не любим, поэтому и цедры у меня не бывает, но добыть ее планирую:)

Процесс приготовления:

Апельсиновая кожура1. Тщательно с мылом моем апельсины. Овощечисткой срезаем тонкий слой кожуры. Складываем ее в кастрюлю, заливаем кипятком и варим около 5 минут. Воду сливаем и снова заливаем, а затем варим, т.е. всего требуется два цикла обработки, что позволяет убрать горечь и смыть вещества, наносимых на кожуру для хранения цитрусовых.
Кожура2. Выкладываем проваренную кожуру в один слой на противень и ставим его в духовку. Температуру выбираем самую низкую, у меня это около 70 градусов, желательно, выбрать режим с конвекцией. По времени процесс сушки занимает около 1 часа.
Сухая кожура3. Высушенная кожура выглядит так, как на фотографии. Она так интересно закручивается и уменьшается в размерах! Когда остынет, нужно смолоть в кофемолке и сложить в какую-то герметичную емкость, убрать в холодильник.

Приятного аппетита!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *