Бананово-молочное печенье

  • 220 грамм белой муки;
  • 60 грамм сливочного масла;
  • 60 грамм очищенного банана;
  • 50 грамм молока жирностью 3,2%;
  • 40 грамм фиников(распаренных);
  • 30 грамм цельнозерновой пшеничной муки;
  • 20 грамм кокосового масла;
  • 1/4 чайной ложки соды;
  • щепотка соли;
  • щепотка корицы;
  • щепотка натуральной ванили.

Печенье молочное банановое

Захотелось мне уменьшить количество сливочного масла в привычном песочном тесте, из которого я чаще всего готовлю пироги. Поэтому я добавила в тесто чуть соды. Обычно в песочном тесте именно жир выступает в роли разрыхлителя. Удивительно, что в рецепте нет ничего кислого, что могло бы погасить соду, но тем не менее печенье вышло идеальным — рассыпчатым и хрустящим, совершенно не твердым. Видимо, нагрева хватило, чтобы сода распалась и выделился углекислый газ. Вкус у печенья замечательный — нежный бананово-кокосовый с нотками корицы. Весьма сладкий — заслуга фиников. Но выпекать нужно под наблюдением, очень быстро из-за этих самых фиников темнеет и может подгореть. Форма печенья порадовала сына, да и мне было увлекательно и очень удобно выдавливать цветочки, получая еще и дополнительные фигурные бублики:)

Процесс приготовления:

Масса для бананового печенья1. Банан, молоко и финики перебиваем в чаше измельчителя. Получаем пюре. Оно должно быть не холодным. Сюда же - сливочное и кокосовое масло комнатной температуры, а также ваниль и корицу. Взбиваем вилкой, довольно неплохо получается.
Тесто для печенья2. Добавляем в полученную массу муку, смешанную с содой и солью. Замешиваем тесто. Оно выходит чуть сухим, это видно по трещинкам, но лепится хорошо.
Форма для печенья3. Отрываем небольшой кусочек теста, скатываем его и получаем лепешку с относительно ровными краями. По центру выдавливаем цветочек, а обрезок - это бублик. Мне такой способ подходит идеально - не нужно раскатывать и собирать потом гору теста, снова раскатывать и снова собирать. Места нужно минимум, все происходит в пределах тарелки.
Бананово печенье - цветочки и бублики4. Складываем готовое печенье на дно формы. Смазывать не нужно. Важно, чтобы бублики выпекались отдельно, потому что они тоньше и быстрее высыхают. По времени мои цветочки были готовы через 25 минут при температуре 170 градусов, а бублики - через 20 минут при той же температуре.

Приятного аппетита!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *