Блинчики на молоке и на опаре

  • старое тесто:
    • 60-70 грамм семолы или белой муки;
    • 40 мл воды;
    • 1/8-1/4 чайной ложки сухих дрожжей;
  • опара:
    • 150 грамм цельнозерновой пшеничной муки;
    • 80 мл воды;
    • 1/2 чайной ложки соли(средний помол);
  • основное тесто:
    • 400 грамм молока жирностью 3,2%;
    • 200 грамм белой пшеничной муки;
    • 60 грамм сметаны жирностью 15%;
    • 2 столовые ложки оливкового масла;
    • сливочное масло для смазывания готовых блинчиков.

Оладьи на молоке и опаре

Муж попросил порадовать его на день рождения оладьями на завтрак. Я с радостью согласилась, тем более это было субботнее утро. На вид мои оладьи больше похожи на маленькие блинчики, поскольку очень уж пористые и тонкие. Я уже попробовала заменить молоко на кефир. Получилось чуть пышнее, рецепт здесь. Признаюсь, кефирные оладьи мне понравились больше, но и эти блинчики мы всей семьей съели с аппетитом. У них была такая приятная и ароматная корочка, а запах… ммм… Начало праздничного дня было успешным! И после этого мы решили ввести новую традицию — оладьи по субботам:)

Процесс приготовления:

Опара для блинчиков1. Готовим опару. Подробности о том, как это сделать, вот здесь. Опара в этот раз какая-то не особо пышная, бывает и так, Загадка, ведь блинчики все равно получаются в дырочку.
Тесто для блинчиков2. Как я уж писала, тесто я готовлю заранее и отправляю его в холодильник на ночь. Итак, смешиваем погружным блендером опару и молоко, муку, масло, сметану. Должна получится однородная жидкая масса. Затем даем ей два часа отдыха в тепле или же до утра отправляем в холод. Утром за 1-1,5 часа ставим тесто в тепло. Оно становится гуще и на поверхности видны дырочки.
Блинчик3. Разогреваем блинницу или сковороду и выкладываем тесто столовой ложкой. Верх блинчика должен стать пористый и практически матовый. На это уходит около 2 минут. Я выбираю силу нагрева между 2 и 3 делением.
Блинчик4. Переворачиваем блинчик и жарим еще 2 минуты до румяного цвета. Горячие блинчики смазываем сливочным маслом.

Приятного аппетита!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *