Жидкие дрожжи: малина и виноград

  • 250 грамм воды;
  • 3 столовые ложки малины;
  • 1 столовая ложка винограда(киш-миш мелкий);
  • 1 столовая ложка меда.

Жидкие дрожжи: малина и виноград

Предлагаю альтернативу сухим и любым другим закваскам и дрожжам — жидкие дрожжи из фруктов! Хлеб получается просто очаровательный. Нежная корочка с приятным хрустом, воздушный дырчатый мякиш… А вкус… Невозможно остановиться! Но сейчас речь пойдет только о дрожжах. Готовить их нереально просто — смешать фрукты, мед и воду. Затем подождать в среднем около недели и все — можно налаживать хлебопекарный процесс из полезных ароматный дрожжей. Хранятся они в холодильнике. После замеса опары их нужно покормить фруктами и медом, долить воды. И так до следующего раза. Выпекать хлеб следует не реже, чем раз в месяц, дрожжи отлично «живут» в холоде без еды все это время. Я пеку чаще — 2 раза в неделю. Данный вариант намного удобнее закваски для меня, в хлебе вообще нет даже намека на кислинку и вот этого вот запаха брожения не чувствуется совсем. На сегодня жидкие дрожжи — это мой идеал! Еще и фрукты в составе, прям «мое-мое»:) Я готовила их из малины и винограда, замороженных. Можно из самых разных фруктов, а точнее — из их кожуры. Даже банановая подходит. Рецепт нашла на сайте хлебопечка.ру. Там советуют не мыть фрукты, но я из малины промытой готовлю, пока нет опыта с другим сырьем. Хлеб на основе этих дрожжей обязуюсь выложить в ближайшее время;)

Процесс приготовления:

Вода, малина, виноград1. Берем чистую банку 0,5 или 0,75 литров. Наливаем воду, добавляем чуть подавленные фрукты - малину и виноград. Сюда же - мед. Размешиваем до растворения меда, закрываем крышкой и оставляем при комнатной температуре на несколько дней. Первое время я кормила смесью, а затем перешла только на малину. Жидкие дрожжи окрашивают хлеб, поэтому если нужен хлеб "стандартного" цвета, то фрукты берем светлые.
Жидкие дрожжи2. Через время начнем появляться пена - смесь активно бродить. Тогда нужно пару раз в день встряхивать банку и открывать крышку, выпуская углекислый газ. Когда большая часть фруктов осядет на дно, а смесь после открывания будет шипеть как газированная вода, дрожжи готовы. У меня процесс занял примерно 8 дней. И это было в декабре, в жаркое время дрожжи будут готовы раньше.
Кормление жидких дрожжей3. Вот таким вкусным набором я кормлю дрожжи после того, как отолью часть на очередную выпечку. Обычно у меня уходит 160 грамм жидких дрожжей. И воды доливаю столько же в банку. Затем - фрукты и мед, размешиваю и оставлю в тепле на сутки или чуть больше. После отправляю в холодильник до следующего раза.

Приятного аппетита!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *