Маковый торт с кремом из сметаны и фиников

  • тесто на 1 корж:
    • 100 грамм белой муки;
    • 80 грамм кефира жирностью 3,2;
    • 1 столовая ложка оливкового масла;
    • 1 столовая ложка мака;
    • щепотка соли;
    • щепотка соды;
  • сметанный крем:
    • 500 грамм сметаны жирностью 15%;
    • 160 грамм фиников;
    • 1 мандарин без кожуры весом 80-90 грамм;
    • щепотка натуральной ванили;
  • глазурь из кэроба:
    • 200 грамм жидких сливок жирностью 10%;
    • 3 столовые ложки кэроба;
    • щепотка натуральной ванили;
  • мятная пропитка:
    • 1 столовая ложка сушеной мяты;
    • 150 грамм воды(кипяток).

Маковый торт с кремом из сметаны и фиников

И снова вкусный и легкий во всех смыслах тортик для семейного торжества по случаю весны, которая что-то все больше на осень-зиму смахивает, ну да ладно — ждем:) Мой торт напомнил мне «Наполеон» — весьма слоеные коржи, которые расслоились под действием сметаны и мятной пропитки. Во вкусе преобладает маково-шоколадный дуэт, а вот послевкусие нежно-мятное, чуть сливочное, с кислинкой. Мандарин отчетливо не ощущается, как и финики. Коржи получаются твердые-твердые после выпечки, но потом размягчаются благодаря «правильному» крему. Я готовлю торт поэтапно. Несколько дней выпекаю коржи, замораживаю, если нужно, а затем один день — сборка. После пропитки торт очень легко режется. И также легко съедается:)

Процесс приготовления:

Тесто для коржей1. Готовить начинаем с коржей. Смешиваем кефир с маком(я замачиваю минимум на ночь) и оливковым маслом. Добавляем соль, а затем муку и соду. Получаем тесто для одного коржа. Раскатываем его как можно тоньше и выпекаем около 30 минут при температуре 160-170 градусов или в же в другом привычном режиме. Коржи намазываем сначала мятной пропиткой, а затем и кремом - сметана, смешанная ложкой с пюре из фиников и мандарина, полученное при помощи измельчителя. Сюда же добавляем и ваниль.
Маковый торт с глазурью2. Собираем маковый тортик: выкладываем коржи друг на друга, щедро используя крем. Да, обрезать коржи рекомендую перед выпечкой, потому что они потом не режутся совсем. Когда торт полностью собран, обмазываем его глазурью из кэроба: кипятим сливки с добавлением кэроба и ванили около 5 минут. Как только чуть остынет, можно приступать. Отмечу, что глазурь трескается на следующий день, вдруг для кого-то это принципиально.
Маковый торт с кремом из сметаны и фиников3. Теперь украшаем тортик. Необходимо смолоть "обрезки" и обсыпать ими весь торт. У меня их не хватило, поэтому в ход пошли сушеные яблоки. Орехи были бы еще лучшим дополнением. В моей семье украшению тортов значения не придают, поэтому у меня все просто:) Оставляем наш маковый торт при комнатной температуре на 5 часов. Затем убираем в холодильник примерно на сутки.

Приятного аппетита!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *