Песочный пирог с яблоками и сметаной

  • тесто:
    • 250 грамм белой муки(125 грамм можно заменить на цельнозерновую);
    • 120 грамм сливочного масла;
    • 80 грамм сметаны жирностью 15-20%;
    • щепотка соли;
  • начинка:
    • 3 средних сладких яблока(около 450 грамм);
    • 200 грамм сметаны жирностью 15-20%;
    • 1 столовая ложка белой муки или семолы/манки;
    • щепотка ванили;
    • щепотка корицы.

Песочный пирог с яблоками и сметаной

Обожаемый пирог моего мужа. Готовится просто и быстро, а вкусно всегда-всегда! Муж ждет выходные дни, потому что именно такой пирог с разными наполнителями я пеку к выходным. На этот раз песочный пирог дополнен яблочной начинкой и сметаной. Запах просто непередаваемый, поскольку сорт яблок попался ну очень ароматный, а еще и нежно-сладкий. При желании корж можно испечь не только из белой муки, а 50:50 — половину заменить на цельнозерновую. Я так делала много раз, но есть нюанс, о котором знают не все — это фитиновая кислота, содержащаяся в пшенице. Но сейчас не об этом. Пирог очень хрупкий, тает во рту, оставляя после себя яблочное послевкусие со сливочным оттенком. Наш сыночек всегда ест пирог в два этапа: сначала корж, а потом уже начинку. Почему-то все вместе есть не хочет, но тут, как говорится, все люди разные, мне не сложно разделить пирог вдоль на две части:)

Процесс приготовления:

Тесто1. Для теста необходимо смешать сметану и сливочное масло комнатной температуры с солью и мукой. Все очень просто. На выходе получаем пластичное тесто, которой без особых усилий становится основой пирога.
Основа пирога2. Раскатываем тесто по диаметру формы и обязательно оставляем бортики. Вилкой делаем отверстия в тесте, чтобы при выпекании оно не пошло волнами. В этом мне всегда помогает ребенок:) Ставим основу пирога в разогретую духовку на 10-15 минут. В моей мини-духовке я выставляю температуру не более 160 градусов.
Яблоки3. Пока печется корж, занимаемся яблоками - чистим и ровно половину натираем на крупной терке. Смешиваем их с ванилью, корицей и со сметаной. Остальные яблоки нарезаем красивыми дольками.
Яблоки со сметаной4. Когда основа для пирога готова, даем ей остыть, желательно, полностью, но если времени нет, то сразу выливаем сверху яблочно-сметанную смесь, а поверх выкладываем дольки яблок.
Песочный пирог с яблоками и сметаной5. Снова отправляем пирог в духовку на 30 минут при той же температуре, но ставим повыше, чтобы верх пирога запекся, а дно не подгорело. Когда пирог полностью остынет, можно нарезать. Я пеку в специальной низкой форме со съемным дном, чтобы удобнее было вынимать пирог.

Приятного аппетита!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *