Пирожные «Корзинки»

  • тесто:
    • 200 грамм белой муки;
    • 50 грамм цельнозерновой пшеничной муки;
    • 120 грамм сливочного масла;
    • 100 грамм кефира жирностью 3,2%;
    • щепотка натуральной ванили;
    • щепотка соли;
  • начинка:
    • 200 грамм сливок жирностью 10%;
    • 130 грамм пюре из изюма;
    • 100 грамм сметаны жирностью 15%;
    • 100 грамм яблочного пюре;
    • 40 грамм сливочного масла;
    • 3 столовые ложки кэроба или какао;
    • щепотка натуральной ванили;
  • украшение:
    • яблочные крошки.

Фантазирую на тему песочного теста. И вот еще один подарок для любимого мужа на день рождения — пирожные «Корзинки». Пирог с яблоками и сметаной, пирог яблочный, пирог с мандаринами уже были, вот захотелось удивить мужа чем-то особенным — пирожными. И мне удалось! Если говорить о вкусе, тот тут преобладает яблочная освежающая кислинка и выраженные шоколадные нотки, изюм практически не чувствуется. Основа приятно пропиталась кремом и стала нежной, чуть рассыпающейся, не раскисла. Сынок с аппетитом съедал пирожное, очаровательно погружаясь мордашкой в крем, вспомнила себя в детстве:)

Процесс приготовления:

Тесто для корзинок1. Размягченное сливочное масло смешиваем с кефиром, солью и ванилью. Добавляем муку и замешиваем пластичное тесто.
Тесто для корзинок до выпечки2. Тесто делим на 12-14 частей. Каждый кусочек кладем в формочку для кексов и разравниваем по внутренней поверхности, оставляя повыше бортики. Обратила внимание, что лучше всего использовать большие формы для кексов, у них дно в диаметре очень удобное по размерам.
Основа для корзинок3. Ставим наши корзинки в разогретую духовку и выпекаем до румяного цвета около 35-40 минут при температуре 160 градусов, или при других привычных условиях выпечки песочного теста. Стоит учесть, что после выпечки основа сжимается и дно становится покатое. Можно в данном случае использовать известный прием - выпекать с фасолью, которая не даст тесту деформироваться.
Крем для пирожных4. Пока тесто выпекалось, готовим крем. Для этого выливаем в ковшик сливки, кладем масло и кэроб. После растапливания масла и закипания смеси варим ее на слабом огне около 5 минут, помешивая. Далее добавляем пюре из изюма, размешиваем и выключаем плиту. Когда смесь остынет, вводим сметану и ваниль, снова размешиваем. Крем готов.
Пирожные 5. В каждую корзинку кладем чайную ложку яблочного пюре, затем крем. Когда пюре и крем разложены, можно украшать. Я посыпала яблочной крошкой, что видно на главном фото рецепта. Оставляем пирожные при комнатной температуре на 2 часа, затем убираем на ночь в холодильник.

Приятного аппетита!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *