Пирожные с яблочным пюре и глазурью

  • коржи:
    • 300 грамм белой муки;
    • 180 грамм сливочного масла;
    • 120 грамм кефира жирностью 3,2%;
    • 80 грамм цельнозерновой;
    • 50 грамм финики(распаренные);
    • щепотка натуральной ванили;
    • щепотка соли;
  • крем:
  • глазурь:
    • 200 грамм сливок жирностью 15%;
    • 3 столовые ложки кэроба;
  • украшение:
    • сушеные молотые яблоки.

Пирожные с яблочным пюре и глазурью

Вспомнились мне пирожные, которые в советское время назывались «Лето», поэтому очень захотелось подобного вкуса — сочетания повидла и песочного теста. Конечно, рецепт кардинально другой, можно сказать, ну по очень отдаленным мотивам:) Получилось вкусно-вкусно! Такие сладкие и не приторные домашние пирожные. Я думала, будут по текстуре ближе к печенью, то есть хрустящие, но нет — пропитались отменно со всех сторон. Сочетание яблок и кэроба уже проверено и на тортике, и на пирожных в виде корзинок. На этот раз глазурь вообще без масла — только сливки и кэроб. Разницы практически нет, ну разве что во вкусе нет тянучей шоколадности, которую обычно придает застывшее сливочное масло. Семья в восторге, особенно сынуля:)

Процесс приготовления:

Тесто для пирожных с яблочным пюре и кэробом1. Кефир вместе с финиками отправляем в чашу-измельчитель от блендера. В полученную смесь добавляем муку, сливочное масло комнатной температуры, щепотку соли и ванили. Замешиваем руками песочное эластичное тесто.
Коржи для пирожных2. Готовое тесто раскатываем толщиной не более 5 мм или же в зависимости от того, сколько и какие хотите получить пирожные. У меня вышло 12 штук. Я выпекала в прямоугольной форме в три захода. Тесто нарезаю перед выпечкой, поскольку потом оно может раскрошиться в тонких местах. Выпекаю коржи около 35 минут при температуре 160-170 градусов до приятного румянца.
Яблочное пюре и коржи3. Как я готовлю яблочное пюре, можно увидеть здесь. Вот им мы и намазываем коржики довольно обильно, поскольку пюре густое и совсем не вытекает, а благодаря такому количеству коржи лучше пропитаются.
Пирожные с яблочным пюре в глазури4. И последнее - глазурь. Ее я готовлю заранее, чтобы она могла застыть в холодильнике. Обычно с вечера. Сливки и кэроб смешиваю до однородности венчиком, а затем минут 5-7 варю на слабом огне после закипания, помешивая постоянно. Когда глазурь застыла, намазываю сверху пирожные и присыпаю их яблочной крошкой.

Приятного аппетита!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *