Пряники с маком и изюмом

  • 150-175 грамм пшеничной муки высшего сорта;
  • 150-175 грамм цельнозерновой пшеничной муки;
  • 100 грамм сливочного масла;
  • 150 грамм пюре из изюма;
  • 150 грамм сухого мака;
  • 60 грамм сметана жирностью 15%;
  • 1 столовая ложка цедры апельсина;
  • 1/2-1/4 столовой ложки корицы;
  • 1/4 чайной ложки соды;
  • по 1/8 чайной ложки молотого кориандра, кардамона, гвоздики, мускатного ореха, имбиря;
  • щепотка соли.

Ароматные пряники с маком и изюмом

Пряники получились «очень пряничные» — ароматные и рассыпчатые, сладковато-апельсиновые. Они такие маковые-маковые, а послевкусие богатейшее, но в то же время единое: ни одна специя не выделяется в общем ансамбле. Рецепт донельзя простой, если заранее подготовить мак(замочить на ночь в питьевой воде) и смолоть/смешать специи, а в ночь накануне выпечки смешать все ингредиенты, кроме муки и соды, оставив их в холодильник. Утром просто добавить муку, замесить тесто и налепить пряники. Рекомендую всем поклонникам простых и вкусных рецептов, особенно тем, кто ценит выпечку без яиц и лишнего сахара.

Процесс приготовления:

Пряничное тесто1. Для теста необходимо смешать растопленное сливочное масло, сметану, соль, пюре из изюма, цедру апельсина, корицу и букет специй. Добить муку с содой и замесить чуть суховатое тесто, но вполне пластичное. Лучше муку добавлять частями, начиная с 300 грамм, поскольку тесто может получится ощутимо сухим.
Маковые пряники2. Лепим из теста небольшие лепешечки. Выкладываем на противень, застеленный бумагой для выпечки.
Пряники с маком и изюмом3. Выпекаем пряники в разогретой до 160-170 градусов духовке около 25-30 минут. Из-за темноватого теста сложно оценить готовность. Я обычно смотрю на дно выпечки - если достаточно румяная, то готово. Остужаем готовые пряники на решетке. Можно накрыть полотенцем, чтобы они не слишком подсохли.

Приятного аппетита!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *