Творожная запеканка с кокосом и глазурью

  • творожное тесто:
    • 450 грамм творога жирностью 9%;
    • 150-200 грамм фиников(распаренных);
    • 150 грамм сметаны жирностью 15%;
    • 50 грамм кокосовой муки;
    • сливочное масло для смазывания формы;
    • щепотка натуральной ванили;
  • глазурь:
    • 200 грамм сливок жирностью 15%;
    • 3 столовые ложки кэроба;
    • щепотка натуральной ванили.

Творожная запеканка с финиками, кокосовой мукой и глазурью

Запеканка творожная получилась такая вкуснейшая! Сладкая, нежная, с кокосово-шоколадными нотками. Все, кто пробовали, с аппетитом доедали и хвалили мой шедевр, а я вся улыбалась, ведь не часто удается превратить творожную запеканку чуть ли не в пирожное:) В рецепте я использую кокосовую муку, заказанную с сайта айхерб, но подозреваю, что ее можно получить, смолов доступную кокосовую стружку в кофемолке. Глазурь из кэроба и сливок придает запеканке изысканный привкус шоколада. Рекомендую любителям творога, потому что рецепт довольно полезный — без сахара и без пшеничной муки!

Процесс приготовления:

Товрог, финики, сметана1. Сметану и финики пюрируем в чаше блендера до получения более-менее однородного состояния. Добавляем ее к творогу, сюда же кладем ваниль.
Тесто для творожной запеканки2. При помощи погружного блендера смешиваем творог, смесь фиников и сметаны. Должна получиться творожная масса без крупных комочков. Вот только после этого можно добавить кокосовую муку, поскольку из-за нее тесто очень густеет.
Творожная запеканка с кокосовой мукой3. Форму для выпечки смазываем сливочным маслом, выкладываем творожное тесто и разравниваем при помощи ножа. Должна получится почти гладкая поверхность. Ставим запеканку в духовку и выпекаем около 35-40 минут при температуре 170 градусов. Следим, чтобы не пригорала сверху. Корочка довольно быстро станет румяной.
Творожная запеканка4. Пока запеканка в духовке, варим глазурь. Смешиваем кэроб и сливки венчиком, даем покипеть на слабом огне около 5-7 минут при постоянном помешивании. Готовую запеканку заливаем глазурью. Охлаждаем, нарезаем и подаем.

Приятного аппетита!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *