Творожное печенье-спирали с кэробом

  • 300 грамм муки высшего сорта;
  • 200 грамм творога жирностью 9%;
  • 150 + 50 грамм сливочного масла;
  • 3-4 столовые ложки кэроба;
  • щепотка соли;
  • щепотка натуральной ванили.

Творожное печенье-спирали с кэробом

Очередной эксперимент с любимым творожным тестом после вкуснейших рогаликов. Первый раз я испекла это печенье с сухим кэробом — просто посыпала им тесто и свернула рулетом. В принципе, вполне вкусно, но чего-то не хватало. Поэтому я решила смазать «шоколадным» маслом — кэроб + размягченное сливочное масло. Получилось намного насыщеннее и хрупче, хотя и жирность увеличилась. Но а как иначе — в выпечке без соды, дрожжей и других разрыхлителей только масло дает необходимый эффект. В печенье ярко чувствуется горчинка кэроба, сладости почти нет. Но вкус от этого не страдает совсем, даже наоборот. Хрустят спирали нежно и приятно, чем очень радуют нашего сына. Для меня же наличие творога в тесте — большой плюс, несмотря на масло:)

Процесс приготовления:

Тесто для творожного печенья1. Берем 150 грамм сливочного масла, которое достаточно размягчилось, и смешиваем с перетертым через сито творогом. Можно воспользоваться и погружным блендером. Добавляем муку, соль и ваниль. Замешиваем в меру влажное тесто.
Тесто печенья, кэроб и масло2. Делим тесто на 2 части. Тонко раскатываем каждую из них, смазываем оставшимся размягченным или растопленным маслом и посыпаем сухим кэробом. Снова размазываем кисточкой.
Тесто для печенья из творога и кэроба3. Сворачиваем тесто в рулеты, завернув в бумагу для выпечки, и отправляем на полчаса в холодильник. Когда тесто чуть замерзнет, нарезаем его на кружочки толщиною около 1 см. Можно и тоньше, но тогда есть риск пересушить.
Печенье-спирали из творога и кэроба4. Выкладываем печенье на некотором расстоянии друг от друга. Я нарезала печенье на пергаменте, вот на нем и пекла потом. Выпекаем при температуре 170 градусов около 30-35 минут. Главный ориентир - светлый карамельный цвет.

Приятного аппетита!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *