Тертый пирог со сливами на оливковом масле

  • тесто:
    • 250 грамм пшеничной муки высшего сорта;
    • 80 грамм оливкового масла;
    • 120 грамм сметаны жирностью 15%;
    • щепотка соли;
    • щепотка натуральной ванили;
  • начинка:
    • 400-450 грамм слив с кожурой;
    • 100 грамм изюма(пюре).

Тертый пирог со сливами на оливковом масле

Тертый пирог полюбился всем, поэтому я попробовала исправить ситуацию в предыдущем фруктовом рецепте с яблоками и грушами, где нижний корж ощутимо размок. На этот раз я выпекала по принципу песочного пирога: отдельно — нижний корж, потом уже сбор пирога и окончательное запекание. Получилось намного вкуснее. Да еще и со сливами! Изюмное пюре было просто необходимо, потому что мне попались довольно кислые сливы. Если же взять сладкие спелые сорта, то без изюма легко обойтись. Еще один нюанс в том, что сливочное масло я заменила на оливковое, поэтому вкус песочного теста совершенно другой, но не менее приятный, чуть ореховый, что ли. Пирог хрупкий, тает во рту и красиво смотрится благодаря своим «кудряшкам»:)

Процесс приготовления:

Тесто для тертого пирога со сливами1. На первом этапе смешиваем оливковое масло и сметану, соль и ваниль. Затем высыпаем муку и замешиваем тесто. Кладем его в холодильник на несколько часов, чтобы потом можно было натереть на терке.
Нижний корж пирога2. Застилаем форму бумагой для выпечки. Тесто делим на две части, одна из которых будет нижним коржом - вот ее и натираем на крупной терке первой, выкладывая ровным слоем. Ставим форму в духовку и выпекаем около 15 минут при температуре 170 градусов. По краям нижний корж зарумянивается быстрее, стоит это учесть.
Начинка для пирога3. Для начинки нарезаем сливы небольшими кусочками, смешиваем их с пюре из изюма и выкладываем на подрумяненный нижний корж.
Пирог тертый со сливами4. Засыпаем сливы второй частью теста, натертого на крупной терке. Разравниваем и ставим в духовку. Выпекаем 25-30 минут до румяного цвета. Температура в духовке - те же 170 градусов. Остужаем или в форме, или на решетке вместе с бумагой. Нарезаем полностью остывший.

Приятного аппетита!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *