Торт «Наполеон» с яблочным и шоколадным кремом(кэроб)

  • тесто:
    • 400 грамм муки высшего сорта;
    • 200 грамм сливочного масла;
    • 200 грамм молока жирностью 3,2%;
    • 100 грамм цельнозерновой пшеничной муки;
    • щепотка соли;
    • щепотка натуральной ванили.
  • яблочный крем:
  • шоколадный крем:
    • 400 грамм сливок жирностью 15%;
    • 100 грамм фиников;
    • 3 столовые ложки кэроба;
    • щепотка ванили.

Торт Наполеон с яблочным и шоколадным кремом(кэроб)

По случаю 4-го дня рождения нашего любимого сыночка я испекла обожаемый всеми торт «Наполеон» без яиц и сахара, но не такой, который близок к классике как тут, а с яблочным пюре и кремом из сливок и кэроба. Очень вкусный получился! Сынок просил добавку:) Благодаря яблокам торт стал нежнее, с приятной фруктовой кислинкой. Но тут важно учесть, что намазывать коржи нужно тонким слоем пюре, потому что пропитываются насквозь. В крем из кэроба я не добавляла сливочное масло, так мне нравится намного больше. Люблю я «Наполеоны», не отягощенные жирами. Муж только такие торты и просит теперь, чтобы много было пропитанных коржей, которые практически незаметны, слившись в одно целое с кремом:)

Процесс приготовления:

Тесто для Наполеона1. Коржи я всегда пеку заранее и храню их в морозилке. Для их изготовления необходимо смешать сливочное масло комнатной температуры с мукой и теплым молоком. Замесить тесто и разделить его на 8 частей. На этот раз у меня тесто получилось довольно липким, но зато и коржи потом были какие-то очень уж слоеные.
Раскатанные коржи2. Каждый кусочек теста раскатываем тонко-тонко в виде круга диаметром 22 см. Обрезаем края, накалываем вилкой по всей поверхности. Выпекаем по одному около 10-12 минут до румяности при температуре 160-170 градусов. Из обрезок также делаем подобие коржа, который потом станет обсыпкой для финального этапа.
Яблочный и шоколадный крем3. Готовим два вида крема - яблочный и шоколадный. Для яблочного запекаем или варим очищенные яблоки, рецепт здесь. Для шоколадного(по принципу глазури) кипятим сливки с финиками, затем вводим кэроб. Варим около 5 минут, добавляем ваниль. Блендером придаем крему однородную текстуру, остужаем.
Коржи и крем4. И теперь сборка торта. Выкладываем коржи, промазываем их поочередно то яблочным, то шоколадным кремом. Как я уже писала, яблочного крема нужно немного, примерно 1 столовую ложку на корж. Шоколадного - 2 столовые ложки.
Торт Наполеон5. Когда торт полностью собран, обсыпаем его крошками. Для этого крошим руками последний корж на мелкие кусочки. На фото не видно, но в конце я украсила тортик яблочным пюре, которое осталось после сборки, плюс сок черной смородины. Еще и 4-ку им же нарисовала:) Получилось довольно мило - приятный семейный тортик для любимых и дорогих людей:)

Приятного аппетита!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *