Торт с клубнично-сметанным кремом

  • корж:
    • 300 грамм сметаны жирностью 20%;
    • 300 грамм пшеничной муки высшего сорта;
    • 2 столовые ложки оливкового масла;
    • 1/2 чайной ложки соды;
    • щепотка соли;
    • щепотка корицы и имбиря;
    • щепотка натуральной ванили;
  • крем:
    • 200 грамм фиников;
    • 300 грамм сметаны жирностью 15%;
    • 400 грамм клубники;
    • 1/2 чайной ложки молотой сушеной мяты;
    • щепотка натуральной ванили;
  • глазурь:
    • 200 грамм сливок жирностью 20%;
    • 3 столовые ложки кэроба.

Торт с клубнично-сметанным кремом

Обожаю быстрые торты по принципу «Муравейника», «Кудрявого пинчера/мальчика», «Панчо» и так далее. Их очень просто готовить и украшать, а на выходе получается изделие, равномерно вобравшее в себя крем. Мятные нотки в сочетании с клубникой — самое то для летнего чаепития. Благодаря молочной кислоте, содержащейся в сметане, торт пропитался полностью, превратившись в сочные и ароматные кусочки, склеенные кремом и политые кэробовой глазурью. Моей семье торт понравился, и это не было сюрпризом, ведь такой набор ингредиентов всегда дает предсказуемый вкусный результат:) Конечно же, торт сладкий, но совсем без сахара, только фрукты!

Процесс приготовления:

Тесто для коржа1. Для теста смешиваем сметану и оливковое масло. Сюда же - соль, корицу, имбирь и ваниль. Затем добавляем муку с содой и замешиваем тесто. Оно получается чуть липкое, не тугое.
Корж для торта2. Руками, смазанными оливковым маслом, растягиваем тесто по размерам формы, чтобы толщина была не более 5-6 мм. Выпекаем при температуре около 170 градусов 35-40 минут. Готовность определяем по цвету коржа - он должен быть слегка коричневый.
Кусочки коржа и крем3. Готовим крем. Для этого отправляем в кастрюлю клубнику, финики и мяту, даем покипеть около 5 минут. Убираем с плиты. Когда остынет, вмешиваем сметану и ваниль. Корж ломаем на кусочки 1,5 на 1,5 см и высыпаем в крем. Перемешиваем, чтобы все кусочки покрылись кремом.
Торт и глазурь4. Варим глазурь. Ставим на плиту емкость подходящего размера, выливаем сливки и насыпаем кэроб. Оставляем кипеть на слабом огне минут 5-8, постоянно помешивая. Снимаем с плиты и ждем, когда остынет. Тем временем выкладываем на тарелку кусочки в креме, получая чуть покатую горку. Сверху распределяем глазурь, стараясь полностью обмазать весь торт. Посыпаем тем, что есть. У меня снова сушеные яблоки - полезное и красивое украшение:)

Приятного аппетита!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *