Торт с фруктовым кремом и маком

  • тесто:
    • 350 грамм белой муки;
    • 200 грамм сливочного масла;
    • 200 грамм сметаны жирностью 15%;
    • 150 грамм цельнозерновой пшеничной муки;
    • щепотка соли;
  • фруктовый крем:
    • 600 грамм очищенных сладких яблок;
    • 80 грамм фиников;
    • 70-80 грамм мака;
    • щепотка натуральной ванили;
  • глазурь из кэроба:
    • 200 грамм жидких сливок жирностью 10%;
    • 30 грамм сливочного масла;
    • 3 столовые ложки кэроба;
    • щепотка натуральной ванили.

Торт с фруктовым кремом и маком

Этот тортик собрал столько комплиментов! Я готовила его по случаю семейного праздника — дня рождения любимой мамочки. Уже не помню, кто сказал, но звучала фраза, что торт — ну просто настоящий торт, мои ж родители далеки от жизни без сахара, а тут они удивились, что вся сладость — это только фрукты. Готовится быстро, а результат — шикарный! Кроме того, полезно же еще, ну или как минимум — мало вреда:) Действительно, торт удался на славу. Коржи, чем-то похожие на слоеные, пропитались нежным яблочным кремом, но отчетливого яблочного вкуса не отследить совсем, так как яблоки, мак и глазурь из кэроба слились во что-то очень гармоничное, не приторное и приятно сладкое с массой самых разных вкусовых оттенков. Муж назвал глазурь настоящим шоколадом, а сынок усердно ел и не отвлекался ни на что! В общем, торт получился настоящий из настоящих:)))

Процесс приготовления:

Тесто для торта1. Начинаем с теста. Из сливочного масла комнатной температуры, сметаны, муки и соли замешиваем тесто. Делим его на три части. Тесто очень приятное в работе, легко раскатывается. Каждую часть раскатываем довольно тонко - около 5-6 мм, обрезаем перед выпечкой и оставляем обрезки рядом. Потом это будет обсыпка. По очереди выпекаем коржи в разогретой до 160-170 градусов духовке около 30 минут или до нужной румяности. Можно печь по одному коржу в день и хранить в холодильнике, если мало времени. Для этого необходимо заморозить кусочки теста.
Коржи2. Когда коржи готовы, необходимо подготовить обрезки - получить из них крошку в чаше измельчителя, а затем перейти к приготовлению крема.
Яблочный крем с маком и финиками3. Для крема необходимо проварить около 30-40 минут яблоки с маком(я замачиваю заранее на ночь), с финиками и ванилью, а потом пюрировать погружным блендером. Я варю крем в мультиварке на программе Тушение. Готовый горячий крем наносим на коржи, собирая торт. Обмазывать нужно и бока, чтобы они не оставались сухими.
Глазурь из кэроба4. Когда торт собран, переходим к изготовлению глазури. В небольшой ковшик выливаем сливки, кладем сливочное масло, кэроб и ваниль. Греем и ждем, когда масло растает, а смесь начнет пузыриться. Даем покипеть около 3 минут, постоянно помешивая. Слегка остывшей глазурью покрываем торт со всех сторон.
Торт с яблоками и финиками5. И последний этап - украшение. У меня обычно все просто, без изысков. Обсыпаем крошкой, полученной из обрезков коржей. Даем торту постоять 4-5 часов при комнатной температуре, а затем убираем на ночь в холодильник. При нарезке коржи совсем чуть-чуть могут сползать, потому что это все же не бисквит, но при наличии "правильного" ножа режется без проблем.

Приятного аппетита!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *