Шоколадная сладкая «колбаска» с маслом какао

  • тесто для печенья:
    • 80 грамм воды;
    • 60 грамм цельнозерновой муки из спельты;
    • 60 грамм пшеничной белой муки высшего сорта;
    • 30 грамм кокосового масла;
    • 30 грамм оливкового масла;
    • 20 грамм цельнозерновой рисовой муки;
    • 1 столовая лимонного сока;
    • 1/4 чайной ложки соды;
    • 1/4 чайной ложки соли;
    • щепотка имбиря, корицы и натуральной ванили;
  • шоколадный крем:
    • 150 грамм воды;
    • 150 грамм фиников;
    • 60 грамм масла какао;
    • 15 грамм кэроба;
    • 15 грамм какао;
    • щепотка ванили.

Шоколадная колбаска без сахара пришлась по вкусу всем, даже моему привередливому мужу. Благодаря сочетанию масла какао и какао ощущается очень выраженный вкус шоколада, который приятно разбавлен хрустящим печеньем. Если нарезать кусочки потолще, то десерт держит форму, а вот тонкие — рассыпаются. Возможно, печенье нужно сделать пожирнее, добавив еще 20-30 грамм масла. Как вариант, можно приготовить шоколадную колбаску без глютена на основе рисового печенья. А вот шоколадный крем может стать отличной прослойкой для торта:)

Для начала готовим печенье. Советую замочить цельнозерновую муку из спельты на ночь в 120 мл воды, так делаю я. Утром слить отстоявшуюся воду. Или же смешиваем все виды муки с содой, затем добавляем воду, мягкое кокосовое масло, оливковое масло, лимонный сок, соль, ваниль, имбирь, корицы. Замешиваем тесто. Оно должно быть приятным в работе, без излишней липкости. Раскатываем тонкий пласт толщиной около 5-7 мм, переносим на противень и нарезаем на любые кусочки. Выпекаем около 25 минут при температуре 160 градусов. Как только подрумянится, достаем. Остужаем. Прямо в миске тыльной стороной скалки измельчаем печенье, оставляя крупные обломки. Для крема необходимо залить финики водой, дать закипеть. Добавить какао, кэроб, масло какао и ваниль. Когда масло растает, взбить массу погружным блендером. После остывания соединяем печенье и шоколадный крем. Перемешиваем, делим пополам. Выкладываем на пергамент или пищевую пленку, формуем колбаску и отправляем в морозильную камеру для хранения. Перед подачей необходимо достать десерт и переложить в холодильник с вечера, а утром нарезать. Вкусного вам сладкого чаепития с шоколадной колбаской без сахара!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *