Шоколадный кекс

  • 120 грамм апельсинового сока;
  • 120 грамм фиников(пюре);
  • 100 грамм цельнозерновой муки из спельты;
  • 100 грамм пшеничной муки высшего сорта;
  • 80 грамм яблочного пюре(из сырых яблок);
  • 80 грамм масла какао;
  • 1,5 столовые ложки кэроба;
  • 1,5 столовые ложки какао;
  • 1 столовая ложка лимонного сока;
  • 1/2 чайной ложки соды;
  • 1/4 чайной ложки соли;
  • щепотка имбиря, корицы, мускатного ореха, гвоздики, душистого перца и натуральной ванили.

Шоколадный кекс — это всегда вкусно. И думаю так не только я, а еще и те, кто ест его вместе со мной. Правда, в последнее время я охладела ко вкусу какао-бобов и какао-масла, но когда я испекла этот кекс впервые, мы с ребенком не могли оторваться от свежего и ароматного лакомства. У него очень нежный и тонкий вкус. Изначально чувствуется апельсиновая сладость, а потом уже и шоколадная горчинка какао. Благодаря маслу какао вкус шоколада усиливается довольно ощутимо. Кэроб не только отвечает за темно-коричневый цвет наряду с какао и финиками, а еще и вносит свои неповторимые сладковатые нотки. Текстура легкая, воздушная.

Шоколадный кекс готовить весьма просто. Для начала необходимо смешать лимонный и апельсиновый сок(выжимаю сама из апельсинов) с мукой из спельты и солью. Оставить на ночь. Утром добавляем яблочное и финиковое пюре — в блендере прокручиваем залитые кипятком и отжатые финики плюс очищенное яблоко. Сюда же кладем мускатный орех, гвоздику, душистый перец, имбирь, ваниль и корицу. Затем вводим растопленное и чуть остывшее масло какао, размешиваем. Высыпаем какао, кэроб и пшеничную муку, смешанную с содой. Недолго и неактивно замешиваем тесто. Выкладываем его в форму, даем постоять. У меня стеклянная форма, застеленная пергаментом. Можно и в силиконовых порционных формочках выпекать. Ставим будущий кекс в разогретую до 170 градусов духовку. Готовность проверяем деревянной сухой зубочисткой через 45-50 минут. Оставляем дозревать в духовке минут 30. Вынимаем из духовки, кладем наш шоколадный кекс на решетку и ждем, когда остынет. Нарезаем полностью остывшее изделие не очень тонкими кусочками, чтобы они держали форму.

Приятного всем неповторимого вкуса шоколадного кекса с оттенками сочного и полезного апельсина!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *