Яблочные оладьи на кефире и опаре

  • старое тесто:
    • 60-70 грамм семолы или белой муки;
    • 40 мл воды;
    • 1/8-1/4 чайной ложки сухих дрожжей;
  • опара:
    • 150 грамм цельнозерновой пшеничной муки;
    • 80 мл воды;
    • 1/2 чайной ложки соли(средний помол);
  • основное тесто:
    • 400 грамм кефира жирностью 3,2%;
    • 150 грамм белой пшеничной муки;
    • 150 грамм очищенных сладких яблок.

Яблочные оладьи на кефире и опаре

Вот они — оладьи моей мечты! Нежные такие, чуть тянутся, внутри воздушные. Вообще не чувствуется запах дрожжей, что для меня очень важно. И благодаря яблокам они чуть-чуть сладковатые. Теперь только эти оладьи я и буду печь по субботним дням для своей семьи на завтрак:) Очень удобно, когда тесто готово с вечера, а утром остается только испечь свежайшие оладьи. На следующий день вкус меняется, но если разогреть в микроволновке, то разницы нет. Сынок намазывал оладьи маслом и ел с удовольствием как будто хлеб:) Кому интересно, можно попробовать немного иной вариант — блинчики на молоке, мой первый опыт.

Процесс приготовления:

Опара для яблочных оладий1.Здесь находятся подробности о том, как готовить "старое" тесто и опару. Готовая опара для оладий - на фото. Обычно я ставлю ее в тепло утром в пятницу, а вечером замешиваю тесто и отправляю его в холодильник до утра. Или ж готовлю опару с вечера, утром замешиваю основное тесто и даю 1,5-2 часа на выбраживание.
Тесто для оладий2. Готовую опару смешиваем погружным блендером с кефиром, мукой, тертыми яблоками. Получается жидкое тесто. Ставим его в холодильник на ночь, или же даем постоять 30 минут в тепле перед тем, как жарить оладьи.
Оладий3. Разогреваем сковороду, а у меня - блинница. Столовой ложкой накладываем тесто, не разравниваем, чтобы не разрушить пузырьки! Жарим на одной стороне около 2 минут. Из 6 делений блинницы я выбираю позицию 2, тогда оладьи получаются светлые.
Оладий4. Как только верх оладий стал затягиваться и появились дырочки, можно аккуратно переворачивать. Как я писала, на это уходит 2 минуты. На второй стороне тоже жарим 2 минуты. Или же до той степени румяности, до которой хотите.

Приятного аппетита!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *