Яблочные булочки на опаре

Вкусные и мягкие яблочные булочки — сытный завтрак осенней порой!

  • опара:
    • 150 грамм цельнозерновой пшеничной муки;
    • 120-140 мл воды;
    • 70 грамм пшеничной муки высшего сорта;
    • 1/8-1/4 чайной ложки сухих дрожжей;
    • 1/2 чайной ложки соли(средний помол);
  • основное тесто:
    • опара после выбраживания;
    • 250 грамм пшеничной муки высшего сорта;
    • 200 грамм яблочного пюре;
    • 100 грамм цельнозерновой пшеничной муки;
    • 100 грамм молока жирностью 3,2%;
    • 50 грамм фиников;
    • 30 грамм оливкового масло для смазывания булочек;
    • 1/2 чайной ложки корицы;
    • 1/4 чайной ложки соли;
    • щепотка сушеного имбиря;
    • щепотка натуральной ванили.

Читать далее «Яблочные булочки на опаре»

Булочки с шоколадом: кэроб, творог, финики

Булочки с кэробом — шоколадный вкус и легкая сливочная кислинка творога!






  • опара:
    • 150 грамм цельнозерновой пшеничной муки;
    • 120-140 мл воды;
    • 60-70 грамм семолы или белой муки;
    • 1/2 чайной ложки соли(средний помол);
    • 1/8-1/4 чайной ложки сухих дрожжей;
  • основное тесто:
    • опара;
    • 400 грамм пшеничной белой муки;
    • 200 грамм молока жирностью 3,2%;
    • 100 грамм мягкого творога жирностью 5%;
    • 1/4 чайной ложки соли;
  • начинка:
    • 100 грамм мягкого творога жирностью 5%;
    • 80 грамм фиников(распаренных);
    • 30 грамм оливкового масла;
    • 3 столовые ложки кэроба;
    • щепотка натуральной ванили.

Читать далее «Булочки с шоколадом: кэроб, творог, финики»

Дрожжевые рогалики с изюмом

Приятное невесомое тесто и насыщенная сладость изюма в одном рогалике:)






  • старое тесто:
    • 60-70 грамм семолы или белой муки;
    • 40 мл воды;
    • 1/8-1/4 чайной ложки сухих дрожжей;
  • опара:
    • 150 грамм цельнозерновой пшеничной муки;
    • 80 мл воды;
    • 1/2 чайной ложки соли(средний помол);
  • основное тесто:
    • 350 грамм пшеничной белой муки;
    • 200 грамм сливок жирностью 15%;
    • 180-200 грамм изюма(распаренного);
    • 50 грамм оливкового масла;
    • 1/4 чайной ложки соли;
    • щепотка натуральной ванили.

Читать далее «Дрожжевые рогалики с изюмом»

Хлеб с изюмом и специями

Нежный хлеб с изюмом и специями. Отлично подходит для тостов:)






  • старое тесто:
    • 60-70 грамм семолы или белой муки;
    • 40 мл воды;
    • 1/8-1/4 чайной ложки сухих дрожжей;
  • опара:
    • 150 грамм цельнозерновой пшеничной муки;
    • 80 мл воды;
    • 1/2 чайной ложки соли(средний помол);
  • основное тесто:
    • 200 грамм пшеничной белой муки;
    • 40+100 грамм изюма(размоченный);
    • 120 грамм сметаны;
    • 60 грамм сливочного масла;
    • 1 чайная ложка апельсиновой цедры;
    • щепотка кардамона, имбиря, корицы, кориандра и натуральной ванили;
    • щепотка соли.

Читать далее «Хлеб с изюмом и специями»

Рисовый пирог с мандаринами

Мой любимый рисовый пирог — такой воздушный, мандариновый и нежно-сладкий!






  • старое тесто:
    • 60-70 грамм семолы или белой муки;
    • 40 мл воды;
    • 1/8-1/4 чайной ложки сухих дрожжей;
  • опара:
    • 150 грамм цельнозерновой пшеничной муки;
    • 80 мл воды;
    • 1/2 чайной ложки соли(средний помол);
  • основное тесто:
    • 175 грамм белой пшеничной муки;
    • 100 грамм кефира жирностью 3,2%;
    • 60 грамм изюма(распаренный);
    • 20 грамм риса(крупа)+60-80 мл вода;
    • 2 столовые ложки оливкового масла;
    • 1/4 чайной ложки соли;
    • щепотка натуральной ванили и имбиря;
  • верхний слой:
    • 3 очищенных мандарина весом около 400 грамм.

Читать далее «Рисовый пирог с мандаринами»

Ватрушки с творогом

Сладкие изюмные булочки с творогом — вкусные и полезные ватрушки без сахара, любимые всеми:)






  • старое тесто:
    • 60-70 грамм семолы или белой муки;
    • 40 мл воды;
    • 1/8 чайной ложки сухих дрожжей;
  • опара:
    • 150 грамм цельнозерновой пшеничной муки;
    • 80 мл воды;
    • 1/2 чайной ложки соли(средний помол);
  • основное тесто:
    • 250 грамм белой пшеничной муки;
    • 230 грамм кефира жирностью 3,2%;
    • 100 грамм цельнозерновой пшеничной муки;
    • 100 грамм изюма;
    • 40 грамм оливкового масла;
    • 1/4 чайной ложки соли;
    • щепотка сушеного имбиря;
    • щепотка натуральной ванили;
  • начинка:
    • 300 грамм творога жирностью 9%;
    • 200 грамм изюма(пюре);
    • 100 грамм сметаны жирностью 15%;
    • щепотка натуральной ванили.

Читать далее «Ватрушки с творогом»

Мандариновые булочки с маком и финиками

Булочки просто очень вкусные — сладкие такие и маковые! Почти без жира, рекомендую тем, кто любит полезное и хлебное:)






  • старое тесто:
    • 60-70 грамм семолы или белой муки;
    • 40 мл воды;
    • 1/8-1/4 чайной ложки сухих дрожжей;
  • опара:
    • 150 грамм цельнозерновой пшеничной муки;
    • 80 мл воды;
    • 1/2 чайной ложки соли(средний помол);
  • основное тесто:
    • 250 грамм белой пшеничной муки;
    • 100 грамм цельнозерновой пшеничной муки;
    • 240 грамм мандаринового пюре;
    • 80 грамм фиников;
    • 60 грамм сметаны жирностью 15%;
    • 35 грамм мака;
    • 1/4 чайной ложки соли;
    • щепотка молотого кардамона;
    • щепотка сушеного имбиря;
    • щепотка натуральной ванили.

Читать далее «Мандариновые булочки с маком и финиками»

Творожные кексы с изюмом на опаре

Всегда успешный рецепт творожных кексов на опаре. Без сахара — только с полезным изюмом!






  • старое тесто:
    • 60-70 грамм семолы или белой муки;
    • 40 мл воды;
    • 1/8-1/4 чайной ложки сухих дрожжей;
  • опара:
    • 150 грамм цельнозерновой пшеничной муки;
    • 80 мл воды;
    • 1/2 чайной ложки соли(средний помол);
  • основное тесто:
    • 200 грамм творога жирностью 9%;
    • 120 грамм белой муки;
    • 50 грамм цельнозерновой пшеничной муки;
    • 50 грамм сливочного масла;
    • 100 + 80-100 грамм изюма;
    • 10-20 грамм воды для замеса теста;
    • 1 чайная ложка апельсиновой цедры;
    • 1/4 чайной ложки морской соли(средний помол);
    • щепотка молотого имбиря;
    • щепотка молотого кориандра;
    • щепотка молотой корицы;
    • щепотка ванили.

Читать далее «Творожные кексы с изюмом на опаре»

Лимонный пирог с изюмом

Лимоны и изюм — великолепный ансамбль вкуса!






  • старое тесто:
    • 60-70 грамм семолы или белой муки;
    • 40 мл воды;
    • 1/8-1/4 чайной ложки сухих дрожжей;
  • опара:
    • 150 грамм цельнозерновой пшеничной муки;
    • 80 мл воды;
    • 1/2 чайной ложки соли(средний помол);
  • основное тесто:
    • 250 грамм белой муки;
    • 100 грамм цельнозерновой муки;
    • 100 грамм сметана жирностью 15%;
    • 140 грамм сыворотка или вода;
    • 60 грамм изюма;
    • 40 грамм оливкового масла;
    • 20 грамм лимонной кожуры(от половины лимона);
    • 10-20 мл воды для замеса упругого колобка;
    • 1/4 чайной ложки морской соли(средний помол);
    • щепотка молотого имбиря;
    • щепотка ванили.
  • лимонный крем:
    • 220 грамм пюре из изюма;
    • 1 лимон весом 80-100 грамм(без кожуры);
    • 20 грамм лимонной кожуры(от половины лимона).

Читать далее «Лимонный пирог с изюмом»

Апельсиновые булочки на опаре

Булочки с апельсиновым вкусом и легкой кислинкой.






  • старое тесто:
    • 60-70 грамм семолы или белой муки;
    • 40 мл воды;
    • 1/8-1/4 чайной ложки сухих дрожжей;
  • опара:
    • 150 грамм цельнозерновой пшеничной муки;
    • 80 мл воды;
    • 1/2 чайной ложки соли(средний помол);
  • основное тесто:
    • 250 грамм белой муки;
    • 100 грамм цельнозерновой муки;
    • 180 грамм кефира жирностью 3,2%;
    • 50 грамм апельсинового пюре;
    • 50 грамм изюма;
    • 30 грамм сметаны жирностью 15-20%;
    • 30 грамм оливкового масла;
    • 10-20 мл воды для замеса упругого колобка;
    • 1 чайная ложка апельсиновой цедры;
    • 1/4 чайной ложки морской соли(средний помол);
    • щепотка ванили.
  • апельсиновое масло:
    • 30 грамм сливочного масла;
    • 30 грамм апельсинового пюре;
    • 2 чайные ложки апельсиновой цедры.

Читать далее «Апельсиновые булочки на опаре»