Рубрика: Хлеб и булочки

В этом разделе сайта собраны рецепты булочек как для бутербродов, так и для первых блюд, а также рецепты хлеба на опаре.

Хлеб на фруктовых жидких дрожжах

Супер полезный хлеб на жидких дрожжах домашнего производства!

  • опара:
  • основное тесто:
    • опара;
    • 400 грамм пшеничной муки высшего сорта;
    • 220 грамм воды;
    • 50 грамм цельнозерновой пшеничной муки;
    • 2 столовые ложки оливкового масла;
    • 1 чайная ложка соли.

Читать далее «Хлеб на фруктовых жидких дрожжах»

Солодовый творожный хлеб

Мой любимый солодовый хлеб — вкусный и полезный!

  • старое тесто:
    • 60-70 грамм семолы или белой муки;
    • 40 мл воды;
    • 1/8-1/4 чайной ложки сухих дрожжей;
  • опара:
    • «старое» тесто;
    • 150 грамм цельнозерновой пшеничной муки;
    • 80 мл воды;
    • 1/2 чайной ложки соли(средний помол);
  • заварка:
    • 200 мл горячей воды;
    • 50 грамм цельнозерновой пшеничной муки
    • 25 грамм ферментированного ржаного солода;
    • щепотка молотого кориандра;
  • основное тесто:
    • опара;
    • 350 грамм пшеничной белой муки;
    • 150 грамм творога жирностью 9%;
    • 30 грамм пюре из изюма;
    • 2 столовые ложки оливкового масла;
    • 1/4 чайной ложки соли.

Читать далее «Солодовый творожный хлеб»

Булочки солодовые

Невесомые солодовые булочки с кофейным ароматом — и к чаю подходят, и к первым блюдам.

  • старое тесто:
    • 60-70 грамм семолы или белой муки;
    • 40 мл воды;
    • 1/8-1/4 чайной ложки сухих дрожжей;
  • опара:
    • 150 грамм цельнозерновой пшеничной муки;
    • 80 мл воды;
    • 1/2 чайной ложки соли(средний помол);
  • заварка:
    • 200 мл воды;
    • 50 грамм цельнозерновой пшеничной муки;
    • 25 грамм ржаного ферментированного солода;
  • основное тесто:
    • 350 грамм пшеничной белой муки;
    • 70 грамм сметаны жирностью 15%;
    • 1/4 чайной ложки соли.

Читать далее «Булочки солодовые»

Творожные булочки для бутербродов

Полезные творожные булочки как дополнение к первым блюдам: мягкие — внутри, приятно загорелые — снаружи:)

  • старое тесто:
    • 60-70 грамм семолы или белой муки;
    • 40 мл воды;
    • 1/8-1/4 чайной ложки сухих дрожжей;
  • опара:
    • 150 грамм цельнозерновой пшеничной муки;
    • 80 мл воды;
    • 1/2 чайной ложки соли(средний помол);
  • основное тесто:
    • 300 грамм пшеничной белой муки;
    • 150 грамм творога жирностью 9%;
    • 100 грамм сливок жирностью 10%;
    • 70 грамм сметаны жирностью 15%;
    • 2 столовые ложки оливкового масла;
    • 1/2-1/4 чайной ложки соли.

Читать далее «Творожные булочки для бутербродов»

Булочки с печеным картофелем

Просто булочки с картофелем — мягкие и вкусные!

  • старое тесто:
    • 60-70 грамм семолы или белой муки;
    • 40 мл воды;
    • 1/8-1/4 чайной ложки сухих дрожжей;
  • опара:
    • 150 грамм цельнозерновой пшеничной муки;
    • 80 мл воды;
    • 1/2 чайной ложки соли(средний помол);
  • основное тесто:
    • 300 грамм пшеничной белой муки;
    • 200 грамм печеного картофеля;
    • 100 грамм цельнозерновой пшеничной муки;
    • 200 грамм сметаны жирностью 15%;
    • 2 столовые ложки оливкового масла;
    • щепотка имбиря, куркумы и кориандра;
    • 1/4 чайной ложки соли.

Читать далее «Булочки с печеным картофелем»

Батоны

Настоящие батоны — нежно-мягкие внутри и хрустящие по краям!

  • старое тесто:
    • 60-70 грамм семолы или белой муки;
    • 40 мл воды;
    • 1/8-1/4 чайной ложки сухих дрожжей;
  • опара:
    • 150 грамм цельнозерновой пшеничной муки;
    • 80 мл воды;
    • 1/2 чайной ложки соли(средний помол);
  • основное тесто:
    • 400 грамм пшеничной белой муки;
    • 250 грамм молока жирностью 3,2%;
    • 4 столовые ложки оливкового масла;
    • 1/4 чайной ложки соли.

Читать далее «Батоны»

Ржаной хлеб с солодом и кориандром

Очень вкусный солодовый ржаной хлеб — без закваски и лишних усилий! Ароматный, сладковатый… осталось лишь дополнить маслом:)

  • старое тесто:
    • 60-70 грамм семолы или белой муки;
    • 40 мл воды;
    • 1/8-1/4 чайной ложки сухих дрожжей;
  • опара:
    • 150 грамм цельнозерновой ржаной муки;
    • 80 мл воды;
    • 1/2 чайной ложки соли(средний помол);
  • заварка:
    • 200 мл воды;
    • 50 грамм цельнозерновой ржаной муки;
    • 25 грамм ржаного ферментированного солода;
    • 1/2 чайной ложки молотого кориандра;
  • основное тесто:
    • 150 грамм цельнозерновой ржаной муки;
    • 100 грамм пшеничной белой муки;
    • 50 грамм изюма;
    • 10-20 мл воды;
    • 1 столовая ложка лимонного сока;
    • 1/2 чайной ложки соли.

Читать далее «Ржаной хлеб с солодом и кориандром»

Гороховые булочки

Вкусные и пористые булочки из сырого гороха! Мало затрат и много удовольствия:)

  • старое тесто:
    • 60-70 грамм семолы или белой муки;
    • 40 мл воды;
    • 1/8 чайной ложки сухих дрожжей;
  • опара:
    • 150 грамм цельнозерновой пшеничной муки;
    • 80 мл воды;
    • 1/2 чайной ложки соли(средний помол);
  • основное тесто:
    • 200 грамм белой пшеничной муки;
    • 175 грамм сухого гороха;
    • 100 грамм цельнозерновой пшеничной муки;
    • 200 грамм кефира жирностью 3,2%;
    • 2 столовые ложки оливкового масла;
    • щепотка сушеного базилика, кориандра, укропа;
    • 1/2 чайной ложки соли;
  • чесночное масло:
    • 2 столовые ложки оливкового масла;
    • 3-4 зубочка чеснока.

Читать далее «Гороховые булочки»

Хлеб с ячневой крупой

Нежный вкусный хлеб с полезной ячневой крупой для тех, кто не любит кашу:)

  • старое тесто:
    • 60-70 грамм семолы или белой муки;
    • 40 мл воды;
    • 1/8-1/4 чайной ложки сухих дрожжей;
  • опара:
    • 150 грамм цельнозерновой пшеничной муки;
    • 80 мл воды;
    • 1/2 чайной ложки соли(средний помол);
  • основное тесто:
    • 350 грамм белой пшеничной муки;
    • 200-220 грамм кефира жирностью 3,2%;
    • 60-65 грамм ячневой крупы;
    • 2 столовые ложки оливкового масла;
    • 1/2 чайной ложки молотого кориандра;
    • 1/4 чайной ложки молотого тмина;
    • 1/4 чайной ложки соли.

Читать далее «Хлеб с ячневой крупой»

Тыквенные булочки

Мягкие и с нежной корочкой тыквенные булочки — вполне съедобно и для тех, кто тыкву не любит:)

  • старое тесто:
    • 60-70 грамм семолы или белой муки;
    • 40 мл воды;
    • 1/8 чайной ложки сухих дрожжей;
  • опара:
    • 150 грамм цельнозерновой пшеничной муки;
    • 80 мл воды;
    • 1/2 чайной ложки соли(средний помол);
  • основное тесто:
    • 300 грамм белой пшеничной муки;
    • 300 грамм пюре из тыквы;
    • 150 грамм цельнозерновой пшеничной муки;
    • 50 грамм сливочного масла;
    • 50 грамм сметаны жирностью 15%;
    • 1/2 чайной ложки соли;
    • щепотка сушеного имбиря;
    • щепотка натуральной корицы;

Читать далее «Тыквенные булочки»