- опара:
- 160 грамм жидких фруктовых дрожжей;
- 160 грамм цельнозерновой пшеничной муки;
- опара;
- 400 грамм пшеничной муки высшего сорта;
- 220 грамм воды;
- 50 грамм цельнозерновой пшеничной муки;
- 2 столовые ложки оливкового масла;
- 1 чайная ложка соли.
Рубрика: Хлеб и булочки
В этом разделе сайта собраны рецепты булочек как для бутербродов, так и для первых блюд, а также рецепты хлеба на опаре.
Солодовый творожный хлеб
- старое тесто:
- 60-70 грамм семолы или белой муки;
- 40 мл воды;
- 1/8-1/4 чайной ложки сухих дрожжей;
- «старое» тесто;
- 150 грамм цельнозерновой пшеничной муки;
- 80 мл воды;
- 1/2 чайной ложки соли(средний помол);
- 200 мл горячей воды;
- 50 грамм цельнозерновой пшеничной муки
- 25 грамм ферментированного ржаного солода;
- щепотка молотого кориандра;
- опара;
- 350 грамм пшеничной белой муки;
- 150 грамм творога жирностью 9%;
- 30 грамм пюре из изюма;
- 2 столовые ложки оливкового масла;
- 1/4 чайной ложки соли.
Булочки солодовые
- старое тесто:
- 60-70 грамм семолы или белой муки;
- 40 мл воды;
- 1/8-1/4 чайной ложки сухих дрожжей;
- 150 грамм цельнозерновой пшеничной муки;
- 80 мл воды;
- 1/2 чайной ложки соли(средний помол);
- 200 мл воды;
- 50 грамм цельнозерновой пшеничной муки;
- 25 грамм ржаного ферментированного солода;
- 350 грамм пшеничной белой муки;
- 70 грамм сметаны жирностью 15%;
- 1/4 чайной ложки соли.
Творожные булочки для бутербродов
Полезные творожные булочки как дополнение к первым блюдам: мягкие — внутри, приятно загорелые — снаружи:)
- старое тесто:
- 60-70 грамм семолы или белой муки;
- 40 мл воды;
- 1/8-1/4 чайной ложки сухих дрожжей;
- 150 грамм цельнозерновой пшеничной муки;
- 80 мл воды;
- 1/2 чайной ложки соли(средний помол);
- 300 грамм пшеничной белой муки;
- 150 грамм творога жирностью 9%;
- 100 грамм сливок жирностью 10%;
- 70 грамм сметаны жирностью 15%;
- 2 столовые ложки оливкового масла;
- 1/2-1/4 чайной ложки соли.
Булочки с печеным картофелем
- старое тесто:
- 60-70 грамм семолы или белой муки;
- 40 мл воды;
- 1/8-1/4 чайной ложки сухих дрожжей;
- 150 грамм цельнозерновой пшеничной муки;
- 80 мл воды;
- 1/2 чайной ложки соли(средний помол);
- 300 грамм пшеничной белой муки;
- 200 грамм печеного картофеля;
- 100 грамм цельнозерновой пшеничной муки;
- 200 грамм сметаны жирностью 15%;
- 2 столовые ложки оливкового масла;
- щепотка имбиря, куркумы и кориандра;
- 1/4 чайной ложки соли.
Батоны
- старое тесто:
- 60-70 грамм семолы или белой муки;
- 40 мл воды;
- 1/8-1/4 чайной ложки сухих дрожжей;
- 150 грамм цельнозерновой пшеничной муки;
- 80 мл воды;
- 1/2 чайной ложки соли(средний помол);
- 400 грамм пшеничной белой муки;
- 250 грамм молока жирностью 3,2%;
- 4 столовые ложки оливкового масла;
- 1/4 чайной ложки соли.
Ржаной хлеб с солодом и кориандром
Очень вкусный солодовый ржаной хлеб — без закваски и лишних усилий! Ароматный, сладковатый… осталось лишь дополнить маслом:)
- старое тесто:
- 60-70 грамм семолы или белой муки;
- 40 мл воды;
- 1/8-1/4 чайной ложки сухих дрожжей;
- 150 грамм цельнозерновой ржаной муки;
- 80 мл воды;
- 1/2 чайной ложки соли(средний помол);
- 200 мл воды;
- 50 грамм цельнозерновой ржаной муки;
- 25 грамм ржаного ферментированного солода;
- 1/2 чайной ложки молотого кориандра;
- 150 грамм цельнозерновой ржаной муки;
- 100 грамм пшеничной белой муки;
- 50 грамм изюма;
- 10-20 мл воды;
- 1 столовая ложка лимонного сока;
- 1/2 чайной ложки соли.
Гороховые булочки
- старое тесто:
- 60-70 грамм семолы или белой муки;
- 40 мл воды;
- 1/8 чайной ложки сухих дрожжей;
- 150 грамм цельнозерновой пшеничной муки;
- 80 мл воды;
- 1/2 чайной ложки соли(средний помол);
- 200 грамм белой пшеничной муки;
- 175 грамм сухого гороха;
- 100 грамм цельнозерновой пшеничной муки;
- 200 грамм кефира жирностью 3,2%;
- 2 столовые ложки оливкового масла;
- щепотка сушеного базилика, кориандра, укропа;
- 1/2 чайной ложки соли;
- 2 столовые ложки оливкового масла;
- 3-4 зубочка чеснока.
Хлеб с ячневой крупой
- старое тесто:
- 60-70 грамм семолы или белой муки;
- 40 мл воды;
- 1/8-1/4 чайной ложки сухих дрожжей;
- 150 грамм цельнозерновой пшеничной муки;
- 80 мл воды;
- 1/2 чайной ложки соли(средний помол);
- 350 грамм белой пшеничной муки;
- 200-220 грамм кефира жирностью 3,2%;
- 60-65 грамм ячневой крупы;
- 2 столовые ложки оливкового масла;
- 1/2 чайной ложки молотого кориандра;
- 1/4 чайной ложки молотого тмина;
- 1/4 чайной ложки соли.
Тыквенные булочки
- старое тесто:
- 60-70 грамм семолы или белой муки;
- 40 мл воды;
- 1/8 чайной ложки сухих дрожжей;
- 150 грамм цельнозерновой пшеничной муки;
- 80 мл воды;
- 1/2 чайной ложки соли(средний помол);
- 300 грамм белой пшеничной муки;
- 300 грамм пюре из тыквы;
- 150 грамм цельнозерновой пшеничной муки;
- 50 грамм сливочного масла;
- 50 грамм сметаны жирностью 15%;
- 1/2 чайной ложки соли;
- щепотка сушеного имбиря;
- щепотка натуральной корицы;