Хлеб без глютена

Мой любимый безглютеновый хлеб с преобладанием полезных круп!

  • опара:
  • основное тесто:
    • 180-200 грамм воды;
    • 100 грамм крахмала тапиоки;
    • 50 грамм муки из пшена(или киноа);
    • 50 грамм муки из зеленой гречки;
    • 40 грамм оливкового масла;
    • 20 грамм льняной муки;
    • 10 грамм меда;
    • 0,75 чайной ложки соли;
    • 1/4 чайной ложки агар-агар;
    • щепотка кориандра молотого, корицы и имбиря.

Читать далее «Хлеб без глютена»

Пряники с грецкими орехами

Хрустящие пряники с апельсиновой цедрой и орехами — нежнейшие-вкуснейшие:)

  • 200 грамм пшеничной муки высшего сорта;
  • 130 грамм сметаны жирностью 15%;
  • 100 грамм пшеничной цельнозерновой муки;
  • 100 грамм сливочного масла;
  • 80 грамм фиников(распаренных);
  • 60 грамм очищенных грецких орехов;
  • 1 столовая ложка лимонного сока;
  • 1 чайная ложка апельсиновой цедры;
  • 1/4 чайной ложки соды;
  • щепотка соли;
  • 1/8 чайной ложки молотого имбиря, корицы, мускатного ореха, кориандра, душистого перца;
  • щепотка натуральной ванили.

Читать далее «Пряники с грецкими орехами»

Солодовый творожный хлеб

Мой любимый солодовый хлеб — вкусный и полезный!

  • старое тесто:
    • 60-70 грамм семолы или белой муки;
    • 40 мл воды;
    • 1/8-1/4 чайной ложки сухих дрожжей;
  • опара:
    • «старое» тесто;
    • 150 грамм цельнозерновой пшеничной муки;
    • 80 мл воды;
    • 1/2 чайной ложки соли(средний помол);
  • заварка:
    • 200 мл горячей воды;
    • 50 грамм цельнозерновой пшеничной муки
    • 25 грамм ферментированного ржаного солода;
    • щепотка молотого кориандра;
  • основное тесто:
    • опара;
    • 350 грамм пшеничной белой муки;
    • 150 грамм творога жирностью 9%;
    • 30 грамм пюре из изюма;
    • 2 столовые ложки оливкового масла;
    • 1/4 чайной ложки соли.

Читать далее «Солодовый творожный хлеб»

Подготовка солода — запаривание

Несложный процесс подготовки солода, дабы получить ни с чем не сравнимый по вкусу и аромату хлеб!

  • 200 мл горячей воды;
  • 50 грамм цельнозерновой пшеничной муки;
  • 25 грамм ферментированного ржаного солода;
  • щепотка молотого кориандра.

Читать далее «Подготовка солода — запаривание»

Ржаной хлеб с солодом и кориандром

Очень вкусный солодовый ржаной хлеб — без закваски и лишних усилий! Ароматный, сладковатый… осталось лишь дополнить маслом:)

  • старое тесто:
    • 60-70 грамм семолы или белой муки;
    • 40 мл воды;
    • 1/8-1/4 чайной ложки сухих дрожжей;
  • опара:
    • 150 грамм цельнозерновой ржаной муки;
    • 80 мл воды;
    • 1/2 чайной ложки соли(средний помол);
  • заварка:
    • 200 мл воды;
    • 50 грамм цельнозерновой ржаной муки;
    • 25 грамм ржаного ферментированного солода;
    • 1/2 чайной ложки молотого кориандра;
  • основное тесто:
    • 150 грамм цельнозерновой ржаной муки;
    • 100 грамм пшеничной белой муки;
    • 50 грамм изюма;
    • 10-20 мл воды;
    • 1 столовая ложка лимонного сока;
    • 1/2 чайной ложки соли.

Читать далее «Ржаной хлеб с солодом и кориандром»

Гороховые булочки

Вкусные и пористые булочки из сырого гороха! Мало затрат и много удовольствия:)

  • старое тесто:
    • 60-70 грамм семолы или белой муки;
    • 40 мл воды;
    • 1/8 чайной ложки сухих дрожжей;
  • опара:
    • 150 грамм цельнозерновой пшеничной муки;
    • 80 мл воды;
    • 1/2 чайной ложки соли(средний помол);
  • основное тесто:
    • 200 грамм белой пшеничной муки;
    • 175 грамм сухого гороха;
    • 100 грамм цельнозерновой пшеничной муки;
    • 200 грамм кефира жирностью 3,2%;
    • 2 столовые ложки оливкового масла;
    • щепотка сушеного базилика, кориандра, укропа;
    • 1/2 чайной ложки соли;
  • чесночное масло:
    • 2 столовые ложки оливкового масла;
    • 3-4 зубочка чеснока.

Читать далее «Гороховые булочки»

Хлеб с ячневой крупой

Нежный вкусный хлеб с полезной ячневой крупой для тех, кто не любит кашу:)

  • старое тесто:
    • 60-70 грамм семолы или белой муки;
    • 40 мл воды;
    • 1/8-1/4 чайной ложки сухих дрожжей;
  • опара:
    • 150 грамм цельнозерновой пшеничной муки;
    • 80 мл воды;
    • 1/2 чайной ложки соли(средний помол);
  • основное тесто:
    • 350 грамм белой пшеничной муки;
    • 200-220 грамм кефира жирностью 3,2%;
    • 60-65 грамм ячневой крупы;
    • 2 столовые ложки оливкового масла;
    • 1/2 чайной ложки молотого кориандра;
    • 1/4 чайной ложки молотого тмина;
    • 1/4 чайной ложки соли.

Читать далее «Хлеб с ячневой крупой»

Быстрые пирожки с творогом и изюмом

Очень творожные пирожки с творогом — много начинки, тонкое тесто без яиц и соды. Вместо сахара — изюм:)

  • тесто:
    • 200 грамм кефира жирностью 3,2%;
    • 240 грамм белой муки;
    • 100 грамм сливочного масла;
    • 80 грамм цельнозерновой пшеничной муки;
    • сметана для смазывания пирожков;
    • щепотка молотого имбиря;
    • щепотка кориандра;
    • щепотка натуральной ванили;
  • начинка:
    • 280 грамм творога любой жирности;
    • 280 грамм пюре из изюма;
    • щепотка натуральной ванили;

Читать далее «Быстрые пирожки с творогом и изюмом»

Творожные кексы с изюмом на опаре

Всегда успешный рецепт творожных кексов на опаре. Без сахара — только с полезным изюмом!

  • старое тесто:
    • 60-70 грамм семолы или белой муки;
    • 40 мл воды;
    • 1/8-1/4 чайной ложки сухих дрожжей;
  • опара:
    • 150 грамм цельнозерновой пшеничной муки;
    • 80 мл воды;
    • 1/2 чайной ложки соли(средний помол);
  • основное тесто:
    • 200 грамм творога жирностью 9%;
    • 120 грамм белой муки;
    • 50 грамм цельнозерновой пшеничной муки;
    • 50 грамм сливочного масла;
    • 100 + 80-100 грамм изюма;
    • 10-20 грамм воды для замеса теста;
    • 1 чайная ложка апельсиновой цедры;
    • 1/4 чайной ложки морской соли(средний помол);
    • щепотка молотого имбиря;
    • щепотка молотого кориандра;
    • щепотка молотой корицы;
    • щепотка ванили.

Читать далее «Творожные кексы с изюмом на опаре»

Быстрые пирожки с яблоками без соды и яиц

Тонкие пирожки с яблоками без соды и яиц: необычное тонкое сырное тесто и много-много начинки!

  • тесто:
    • 200 грамм кефира жирностью 3,2%;
    • 240 грамм белой муки;
    • 100 грамм сливочного масла;
    • 80 грамм цельнозерновой пшеничной муки;
    • 50 грамм твердого сыра;
    • щепотка молотого имбиря;
    • щепотка кориандра;
    • щепотка натуральной ванили;
  • начинка:
    • 200-220 грамм очищенных сладких яблок;
    • сметана для обмазки пирожков;
    • щепотка натуральной корицы.

Читать далее «Быстрые пирожки с яблоками без соды и яиц»