Лимонный пирог с изюмом

Лимоны и изюм — великолепный ансамбль вкуса!

  • старое тесто:
    • 60-70 грамм семолы или белой муки;
    • 40 мл воды;
    • 1/8-1/4 чайной ложки сухих дрожжей;
  • опара:
    • 150 грамм цельнозерновой пшеничной муки;
    • 80 мл воды;
    • 1/2 чайной ложки соли(средний помол);
  • основное тесто:
    • 250 грамм белой муки;
    • 100 грамм цельнозерновой муки;
    • 100 грамм сметана жирностью 15%;
    • 140 грамм сыворотка или вода;
    • 60 грамм изюма;
    • 40 грамм оливкового масла;
    • 20 грамм лимонной кожуры(от половины лимона);
    • 10-20 мл воды для замеса упругого колобка;
    • 1/4 чайной ложки морской соли(средний помол);
    • щепотка молотого имбиря;
    • щепотка ванили.
  • лимонный крем:
    • 220 грамм пюре из изюма;
    • 1 лимон весом 80-100 грамм(без кожуры);
    • 20 грамм лимонной кожуры(от половины лимона).

Читать далее «Лимонный пирог с изюмом»

Песочный пирог с творогом и изюмом

Пирог с творогом без сахара на основе песочного теста — с ягодками смородины и изюмом.

  • тесто:
    • 125 грамм белой муки;
    • 125 грамм цельнозерновой пшеничной муки;
    • 125 грамм сливочного масла;
    • 75-80 грамм сметаны жирностью 15%;
    • щепотка соли;
  • начинка:
    • 250 грамм творога;
    • 200 грамм сметаны;
    • 100-150 грамм пюре из изюма;
    • щепотка натуральной ванили;
    • черная смородина для украшения.

Читать далее «Песочный пирог с творогом и изюмом»

Апельсиновые булочки на опаре

Булочки с апельсиновым вкусом и легкой кислинкой.

  • старое тесто:
    • 60-70 грамм семолы или белой муки;
    • 40 мл воды;
    • 1/8-1/4 чайной ложки сухих дрожжей;
  • опара:
    • 150 грамм цельнозерновой пшеничной муки;
    • 80 мл воды;
    • 1/2 чайной ложки соли(средний помол);
  • основное тесто:
    • 250 грамм белой муки;
    • 100 грамм цельнозерновой муки;
    • 180 грамм кефира жирностью 3,2%;
    • 50 грамм апельсинового пюре;
    • 50 грамм изюма;
    • 30 грамм сметаны жирностью 15-20%;
    • 30 грамм оливкового масла;
    • 10-20 мл воды для замеса упругого колобка;
    • 1 чайная ложка апельсиновой цедры;
    • 1/4 чайной ложки морской соли(средний помол);
    • щепотка ванили.
  • апельсиновое масло:
    • 30 грамм сливочного масла;
    • 30 грамм апельсинового пюре;
    • 2 чайные ложки апельсиновой цедры.

Читать далее «Апельсиновые булочки на опаре»

Хлеб на опаре

Вкусный пушистый и довольно огромный хлеб всего-то со щепоткой сухих дрожжей!

  • старое тесто:
    • 60-70 грамм семолы или белой муки;
    • 40 мл воды;
    • 1/8-1/4 чайной ложки сухих дрожжей;
  • опара:
    • 150 грамм цельнозерновой пшеничной муки;
    • 80 мл воды;
    • 1/2 чайной ложки соли(средний помол);
  • основное тесто:
    • 300 грамм белой муки;
    • 150 грамм цельнозерновой пшеничной муки;
    • 240 грамм кефира жирностью 3,2%;
    • 60 грамм сметаны жирностью 15-20%;
    • 2 столовые ложки оливкового масла;
    • 10-20 мл воды для замеса упругого колобка;
    • 1/2 чайной ложки морской соли(средний помол);

Читать далее «Хлеб на опаре»

Рулеты с изюмом и сливочным маслом

Нежные рулеты с пюре из изюма — в меру сладкие и непременно полезные!

  • старое тесто:
    • 60-70 грамм семолы или белой муки;
    • 40 мл воды;
    • 1/8-1/4 чайной ложки сухих дрожжей;
  • опара:
    • 150 грамм цельнозерновой пшеничной муки;
    • 80 мл воды;
    • 1/2 чайной ложки соли(средний помол);
  • основное тесто:
    • 250 грамм белой муки;
    • 100 грамм цельнозерновой пшеничной муки;
    • 200 грамм кефира жирностью 3,2%;
    • 40 грамм сметаны жирностью 15-20%;
    • 30 грамм оливкового масла;
    • 10-20 мл воды для замеса упругого колобка;
    • 1/4 чайной ложки морской соли(средний помол);
    • щепотка натуральной ванили.
  • начинка:
    • 40 грамм сливочное масло;
    • 160-170 грамм пюре из изюма;
    • щепотка натуральной ванили.

Читать далее «Рулеты с изюмом и сливочным маслом»

Песочный пирог с яблоками и сметаной

Яблоки и сметана — лучшее решение для песочного пирога!

  • тесто:
    • 250 грамм белой муки(125 грамм можно заменить на цельнозерновую);
    • 120 грамм сливочного масла;
    • 80 грамм сметаны жирностью 15-20%;
    • щепотка соли;
  • начинка:
    • 3 средних сладких яблока(около 450 грамм);
    • 200 грамм сметаны жирностью 15-20%;
    • 1 столовая ложка белой муки или семолы/манки;
    • щепотка ванили;
    • щепотка корицы.

Читать далее «Песочный пирог с яблоками и сметаной»

Хлебная лепешка на опаре

Очень упругий дырчатый хлеб — подойдет к супу или борщу.

  • старое тесто:
    • 65-70 грамм муки из твердых сортов пшеницы(или обычной белой);
    • 40 мл воды;
    • 1/8-1/4 чайной ложки сухих дрожжей;
  • опара:
    • 150 грамм цельнозерновой пшеничной муки;
    • 80 мл воды;
    • 1/2 чайной ложки соли;
  • тесто:
    • 250 грамм кефира жирностью 3,2%;
    • 225 грамм белой муки;
    • 3 столовые ложки оливкового масла.

Читать далее «Хлебная лепешка на опаре»

Опара на старом тесте

  • старое тесто:
    • 60-70 грамм семолы или белой муки;
    • 40 мл воды;
    • 1/4-1/8 чайной ложки сухих дрожжей;
  • опара:
    • 150 грамм цельнозерновой пшеничной или ржаной муки;
    • 80 мл воды;
    • 1/2 чайной ложки морской соли(средний помол);

Читать далее «Опара на старом тесте»

Пряники с маком и изюмом

Великолепные мягкие пряники с добавлением мака, а для сладости — изюма.

  • 150-175 грамм пшеничной муки высшего сорта;
  • 150-175 грамм цельнозерновой пшеничной муки;
  • 100 грамм сливочного масла;
  • 150 грамм пюре из изюма;
  • 150 грамм сухого мака;
  • 60 грамм сметана жирностью 15%;
  • 1 столовая ложка цедры апельсина;
  • 1/2-1/4 столовой ложки корицы;
  • 1/4 чайной ложки соды;
  • по 1/8 чайной ложки молотого кориандра, кардамона, гвоздики, мускатного ореха, имбиря;
  • щепотка соли.

Читать далее «Пряники с маком и изюмом»

Пирожное «Колбаска» с изюмом

Любимая сладкая колбаска из детства, но более полезная — без сахара, минимум масла и домашнее печенье.

  • печенье песочное:
    • 250 грамм муки(из них 125 грамм цельнозерновой);
    • 120 грамм сливочного масла;
    • 80 грамм сметаны жирностью 15%;
    • щепотка соли;
    • щепотка натуральной ванили;
  • крем:
    • 200 грамм сметаны жирностью 15-20%;
    • 150 грамм пюре из изюма;
    • 100 грамм сливочного масла;
    • 30 грамм кэроба или какао(3 ст.л);
    • щепотка соли.

Читать далее «Пирожное «Колбаска» с изюмом»